这一期，我们会从咖啡出发，聊聊“关系契约”、“市场结构”与“公平贸易”，也会穿插电视剧《天道》里丁元英用音响扶贫的故事，看看结构性设计如何可能真正帮助农民参与价值分配。🎯 这期内容会讲到一些经济学概念，但别担心： 我会用最简单的方式告诉你，这背后到底发生了什么； 如果你只记住一句话——“在制度不健全的地方，信任，比价格重要”，那就够了； 像“关系契约”，你可以理解为：靠信任长期合作，而不是靠死板合同； “市场集中度高”其实就是说：这个地方只有一两个买家，话语权集中。📌 本期你将听到： 为什么公平贸易有时只是标签？ 关系契约如何实实在在影响农民收益？ 垄断买家反而可能提供更多支持？ “扶贫不是发钱，而是改变结构”到底是什么意思？⏱️ 节目时间线导航： 00:00｜开场闲聊“大家最近过得好吗？”——从一杯咖啡出发，讲讲这期为什么要聊学术研究 00:46｜那根“刺”：精品咖啡真的改变农民了吗？一句评论引发的反思：“Specialty coffee only serves the rich” 01:17｜那些动人的叙事，是否只是美好想象？公平贸易、产地故事、可持续采购，是否只是marketing？ 02:00｜用经济学眼光重新审视这杯咖啡谁创造价值？谁决定分配？咖啡农的议价权在哪里？ 03:20｜论文导入：《Global Value Chains in Developing Countries》为什么研究发展中国家的价值链？为什么是咖啡？ 04:00｜什么是“关系契约”？为什么它重要？比价格更关键的是：有没有信任、有没有稳定合作关系 06:00｜研究发现：市场集中反而有助于建立关系为什么不是买家越多越好？反直觉但合理的结构逻辑 08:00｜农民的“策略性违约”与现金流现实为什么庄园主会频繁出现在你看不懂的地方？ 09:30｜研究结论总结关系契约如何提升品质、收入、信任 10:10｜《天道》音响扶贫：结构性改变的中国范例丁元英如何设计一个参与式的市场结构？ 12:00｜扶贫不是输血，而是让你参与博弈这套结构，和咖啡价值链问题如出一辙 13:11｜结构设计的未来：现有项目与不足雀巢AAA、星巴克的实践，是否真的传导了公平？ 14:35｜我们能为农民创造怎样的结构？如果他们只是“供应者”，那公平只是幻觉另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文）【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！
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15:58
Vol. 26 Coffee World is a Rabbit Hole ft. Weijie 【评审吹吹水】
In this English episode, We invite Weijie, an international sensory judge, to dive deep into the endless journey of coffee discovery: From barista to roaster to sensory judge: a personal growth story Why Southeast Asian coffee producers deserve a bigger voice Practical daily sensory training tips (like the Banana Sweetness Method 🍌) How judging competitions change — and don't change — the love for coffee Honest advice for young people thinking about a career switch into coffee🌿 Coffee is truly a rabbit hole. The deeper you go, the more you realise — it's a lifetime of learning, curiosity, and passion.00:02 Welcome and intro00:49 Favorite everyday brew methods: Clever Dripper & Switch02:12 The beginning of Slurp Coffee Project: An experimental playground04:00 Working with underrepresented Southeast Asian coffees06:00 Growing from brewing to roasting to judging08:00 Investing in yourself: why coffee careers require constant learning10:00 How coffee professionals stay addicted to growth13:00 Family support and personal career choices15:00 Volunteering as a sensory judge: responsibilities and pressures19:00 Balancing sensory judging with everyday coffee enjoyment22:00 Sensory training tips for beginners: Banana Ripeness Exercise27:00 Behind the Discovery Series at Slurp Coffee30:00 Evolving the brand: intentional sourcing and storytelling32:00 Future dreams: teaching, mentoring, connecting34:00 Building trust with consumers through transparency36:00 Where you can taste or buy Slurp Coffee37:00 Quickfire Round: Dream coffee destination: Ethiopia Coffee and music — a perfect pairing 🎵 Coffee personality: Straightforward, Balanced, Subtle Advice for career switchers: Take the leap! Slurp Coffee Project Instagram Purchase (Southeast Asia): Shopee platform Retail spots (Singapore):Pinhole Coffee BarOne Man Coffee Coffee shop recommendations (Singapore):Fluid CoffeeApartment CoffeeIf you're outside Southeast Asia, Janet can help you get a taste of Slurp Coffee’s Discovery Series coffees! 🌎Feel free to DM or reach out.🕰️ Highlights & Timestamps🔗 Mentions & Links🌍 Special Note✨ Perfect for Listeners Who: Are passionate about coffee career journeys Love sensory judging and flavor exploration Are addicted to learning and growing in coffee Enjoy honest, real conversations about the craft🎙 Subscribe to "Janet Sensory Note" and join the rabbit hole of coffee discovery!中文版：咖啡是个兔子洞 ft. Weijie【评审吹吹水】这一期节目，Janet邀请了新加坡评审——Weijie，聊聊他的咖啡成长之路，以及身为咖啡人持续「学习上瘾」的故事： 从咖啡师到烘焙师、感官评审，不断自学与实践 为什么推动东南亚小产区咖啡豆，是一场有意义的冒险？ 感官训练日常tips（香蕉甜度分段法🍌） 成为感官评审之后，如何保持纯粹的饮用体验？ 面对职业选择，他给学习者的一句话鼓励🌿 在咖啡的世界里，没有真正的终点，每一天，都是学习的新起点。📍 主要内容时间轴（章节标记）00:49 最爱的日常咖啡冲煮方式分享（Clever Dripper & Switch滤杯）02:12 Slurp Coffee Project的起点：实验室般的热情出发04:00 为什么要为越南、泰国等东南亚小产区发声？06:00 职业轨迹：从咖啡馆到烘焙厂，再到感官评审08:00 自学、练习、投资自己：走出属于自己的咖啡路10:00 咖啡行业=终身学习：每一天都有新挑战13:00 家庭支持与个人选择15:00 成为感官评审的责任与压力（全志愿者体系）19:00 如何在评审后依然保持喝咖啡的快乐22:00 日常感官训练小方法：香蕉三阶段体验27:00 Discovery系列咖啡故事（以探索为名）30:00 品牌的进化：从兴趣实验到产区代表32:00 未来目标：教育、分享、连接更多咖啡人34:00 小品牌如何建立真实而可信的消费者关系36:00 哪里可以喝到或购买Slurp Coffee？37:00 快问快答： 梦想咖啡旅行地：埃塞俄比亚 喝咖啡配什么？——音乐🎶 三个词形容自己的咖啡性格：Straightforward, Balanced, Subtle 给正在考虑转行的人：勇敢迈出第一步。🔗 提到的品牌与推荐链接 Slurp Coffee Project Instagram 线上购买平台：Shopee（东南亚地区） 线下门店（新加坡）：Pinhole Coffee BarOne Man Coffee 推荐咖啡馆探店：Fluid CoffeeApartment Coffee📩 特别留言如果你在中国大陆、欧洲地区，也想体验Slurp Coffee的Discovery系列特别单品，欢迎联系Janet，代购支持全球咖啡人探索之路！🌟 小贴士适合喜欢以下内容的你： 咖啡行业成长与自学故事 小众产区的深度探索 感官评审的职业日常 以学习热情为动力的真实访谈🎙 如果你也是「学习上瘾」的咖啡人，欢迎一起加入感官探索的旅程！【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文）【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！
☕ In this very first English episode of Janet Sensory Note, we dive into the rich, aromatic world of Turkish coffee culture with my dear friend Selen.What makes Turkish coffee so special? Why do they say “a cup of coffee is remembered for forty years”? And what happens when your coffee grounds start telling your future?From Istanbul’s charming cafés to hilarious engagement traditions (yes, involving salty coffee!), this episode is a journey through stories, slow living, deep friendships, and a whole lot of flavour.Whether you're a coffee lover, cultural explorer, or just someone who enjoys a good chat between friends, this episode is for you.🎙️ Topics we cover: 01:58 What is so special about Turkish coffee?Turkish coffee machine vs. Espresso machine The emotional ritual behind every brew06:42 Describe the taste of the Turkish coffee in one wordcoffee powder Espresso cup vs. Turkish coffee cup 09:08Turkish delight, baklava 10:31 cafe culture difference 13:33 Tips from Selen's favourite cafés in Istanbul ☕✨Selen's favourite cafe shopThe store of the same brand in Spice BazaarOther districts with popular cafes: Karaköy and Moda 18:20 Have you ever seen a cat cafe 19:39 My first try at coffee fortune reading! 24:01 what was your first impression of Italian coffee when you were in Milan 25:55 Do Italians find Turkish coffee too strong or strange 27:23 which country you think like shares most similar coffee culture compared to the Turkey? 28:13 WCE Cezve/Ibrik Championships 34:55 how the coffee is related to connected to the traditions☕ Turkish Sayings Related to Coffee（关于咖啡的土耳其谚语） "Keyif kahvesi"➤ English: A coffee for pleasure➤ Meaning: A relaxed, joyful coffee time.➤ Context: 用来形容为了享受而喝的一杯咖啡，氛围轻松愉快。 "Bir kahveni içerim"➤ English: You owe me a coffee!➤ Meaning: A friendly way to suggest meeting someone.➤ Context: 一种温暖又俏皮的方式约别人见面聊天，像中文里的“请我喝一杯吧”。 "Fala inanma, falsız kalma"➤ English: Don’t believe fortunes, but don’t skip them!➤ Meaning: We don’t fully believe what coffee grounds say... but it’s too delightful not to do it!➤ Context: 指的是土耳其咖啡文化中的占卜传统——虽然不一定真的相信占卜的内容，但这个过程太有趣、太具仪式感，不可或缺。 "Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır"➤ English: A cup of coffee is remembered for 40 years.➤ Meaning: A small gesture of hospitality or kindness (like offering coffee) creates lasting memories and gratitude.➤ Context: 表达咖啡在人际关系中的重要性，它象征着友谊、款待与回忆的延续。Exploring the World Through Coffee: A Sonic Map of the Sensory Realm【Coffee Economics】 Unlock the hidden economics behind every cup.【Sensory Journeys】 Wander the globe’s flavours and aromas, sharing travel stories.【Judges’ Chit‑Chat】Join conversations with international sensory experts for fresh, behind‑the‑scenes insights straight from the competition floor.CHINESE 中文版☕ 在这一期全英文播客中，我邀请了来自土耳其的朋友 selen，一起聊聊让人魂牵梦萦的「土耳其咖啡文化」。一杯咖啡，为何能被记住四十年？咖啡渣居然可以算命？从热沙煮咖啡，到订婚时必喝的「加盐咖啡」……这不仅是一段风味之旅，更是一次关于慢生活、友情与文化的深度对话。不论你是咖啡迷、文化爱好者，还是想听一场真诚的朋友对谈，这期你一定会喜欢。🎙️ 本期聊了什么？ 土耳其咖啡为何如此特别？ 咖啡背后的情绪与仪式感 「土耳其软糖」、「苦甜巧克力」、甚至占卜 与意式咖啡文化的差异 我的首次咖啡占卜体验 伊斯坦布尔本地人推荐的私藏咖啡馆地图！【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文）【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！
【咖啡经济】专注科学化研究，咖啡行业经济研究分享。
【感官游记】专注旅行中的吃喝闻乐，基于感官体验游走世界。
【评审吹吹水】专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端。
Exploring the World Through Coffee: A Sonic Map of the Sensory Realm
【Coffee Economics】 Unlock the hidden economics behind every cup.
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【Judges’ Chit‑Chat】Join conversations with international sensory experts for fresh, behind‑the‑scenes insights straight from the competition floor.
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