Este episódio vai falar do futuro. Vamos então mostrar as megatendências de comportamento que o Zukunft Institute apresenta como delineadoras do nosso modo de viver daqui pra frente. E elas têm muito a ver com comida e com muitos episódios que já produzimos aqui no Panela de Impressão. Clica, ouve e ...bom futuro!
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31:23
Irradiação de Alimentos
Este episodio vai falar sobre Irradiação de alimentos. A última vez que vc ouviu falar de irradiação deve ter sido no seu o dentista quando usou um colete de chumbo pra te proteger dos raio X OU talvez em 1945 quando uma bomba atômica matou e esterilizou milhões de japoneses em Hiroshima e Nagasaki. Esterilizar. Essa continua sendo a principal ação da irradiação nos alimentos.
*Bibliografia*
-Livro-
Tony Webb, Tim Lang e Kathleen Tucker. Food Irradiation: who wants it? England: Thorsons Publishing Group, 1987.
-Sites-
FOOD IRRADIATION CAMPAIGN - http://www.foodcomm.org.uk/campaigns/the_campaign/
PUBLIC CITIZEN - https://www.citizen.org/wp-content/uploads/Radfood_QA.pdf
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16:47
Artistas na cozinha ou cozinha no museu?
Este episódio mostra um monte de projeto de artistas que usam a comida em suas poéticas. É tanto projeto legal que eu nem sei qual escolher para falar. Mas uma coisa é certa. Se você quer fazer ativismo alimentar criativo, precisa conhecer essas iniciativas. Porque só falar não é suficiente pra mudar. Vamos se inspirar gentes!
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21:48
Ai, será que é orgânico mesmo?
Sim, mais um episódio sobre orgânicos. É que tem um mundo atrás dessa temática. Neste episódio, vamos falar do aumento no consumo/produção dos alimentos orgânicos, do perfil do comedor orgânico e das razões pelas quais ela compra orgânico. E, por fim, aquela velha e incômoda pergunta que sempre ronda os privilegiados que comem orgânicos: como a gente sabe que é orgânico mesmo? Tem que ter certificação? Como é isso de alimento certificado que não pode usar o selo? E que restaurante não pode ser orgânico? Vamos falar sobre isso então? Só escuta!
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Referências bibliográficas:
Pesquisa do Consumidor Orgânico. Disponível em: shorturl.at/gCIM1
Regularização da Produção Orgânica. Disponível em: shorturl.at/lCGNT
Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos. Disponível em: shorturl.at/bjoC9
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28:38
Comida e colonialidade
Esse episódio discute as sombras do colonialismo e de 520 anos de uma história pouco discutida. Ou mal contada. Vamos mostrar as estratégias que o Colonialismo usou para retirar o protagonismo dos alimentos americanos (e consequentemente dos povos ameríndios e dos africanos escravizados). Afinal, porque a gente não toma chocolate amargo e apimentado como os astecas; nem açaí como os nortistas? (que tem gente que hoje pensa inclusive que vem dos EUA…). Vamos lembrar porque muita gente acha que chimarrão é coisa de gaúcho e que a polenta é prato italiano OU porque o tomate e o abacate e a batata andina, mudaram de nomes. Afinal, a quem interessa essas distorções de práticas alimentares aparentemente ingênuas e inevitáveis? Nunca foi tão importante desvendar o nosso passado colonial para mudar o presente e ter um futuro viável e mais digno.
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Bibliografia
ACHINTE, A. A. Comida y colonialidad. Tensiones entre al proyecto hegemónico moderno y las memorias del paladar. in: Calle14: Revista de investigación en el campo del arte, n. 4, 2010.
AZEVEDO, E. A escravatura atual chama-se fome. Le Monde Diplomatique Brasil, 2021.
CARMO, G; GORJON, M. Pimenta nos olhos dos outros é refresco. Descolonizar, cozinhar e cuidar. Revista Espaço Acadêmico, 2019.
BENVEGNÚ, V. GARCIA, D. Colonialidade alimentar? Alguns apontamentos para reflexão. Mundo Amazônico, 2020.
O podcast Panela de Impressão coloca as lentes da comida para olhar para a cultura contemporânea e revelar comportamentos coletivos e individuais. O conteúdo foi produzido por @elaine.de.azevedo, nutricionista, socióloga da alimentação e professora universitária. A ideia é democratizar o conhecimento acadêmico através de uma linguagem mais fluida e criativa. A edição do podcast é da @shaypeledd e projeto gráfico do @_arado. Dê um play e sirva-se!
Ireland