經理人Podcast

本集《管理進化論》由資深主編邵蓓宣，專訪連續 6 年榮獲米其林肯定的膳馨餐飲集團共同創辦人鄭乃綱與蔡馨誼，拆解台菜精緻化與連鎖化的經營突圍術。
《經理人》第19屆「100MVP經理人」徵件正式啟動！不分產業、不限職位，只要你曾在團隊中找方法、做改變、解決問題，並為組織創造關鍵價值，就有機會成為年度最具影響力的 MVP 經理人。徵件期間｜即日起至 2026/7/31（五）23:59 止！
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本集重點
從台中存中街起家，膳馨打破傳統台菜「重油、重鹹、環境黏膩」的刻板印象，打造了精緻而富有台味的「民間菜」。面對夫妻創業的磨合期與餐飲業致命的缺工潮，他們如何導入現代化管理思維，讓「台灣味」具備走向國際的底氣？
1. 主打精緻化民間菜，以「小份量與全時段」讓顧客輕鬆享用。外國人問起台灣味，不能總答珍奶與小吃。膳馨聚焦「民間創作料理」，提煉芋奶雞骨球、紅燒豬腳等日常記憶，透過創新工序提升至宴客規格。不僅洗刷台菜油膩、大份量桌菜的痛點，二代店更首創「小份量台菜結合精品咖啡」，除了填補下午茶時段的營收空缺，也簡化了服務流程與人力負擔，重新定義下一個世代的台菜樣貌。
2. 導入雇主品牌，解決「缺工與留才」痛點。面對缺工，鄭乃綱揚棄「付錢買勞力」的舊思維，重塑雇主品牌。他親自主持半年度全體面談，開門見山詢問年輕員工：「預計待多久？想從公司得到什麼？」透過釐清雙方期望值，並導入影音培訓，降低培訓門檻，凝聚團隊「把台灣味帶向世界」的共識。
3.超前部署中央工廠，展現疫情下的極致應變力。為解決傳統辦桌在路邊搭棚煮菜的衛生痛點，膳馨早在展店初期便斥資打造中央工廠。這項投資也讓他們在疫情禁內用時發揮巨大價值：團隊在隔日立刻切換便當產線，第二天便無縫接軌推出冷凍調理包。他們甚至利用央廚的真空設備，協助上游肉商將滯銷的商用大包裝分切零售，化危機為轉機，創下業績逆勢翻倍的奇蹟。
4. 顛覆傳統採購邏輯，建構「共好小農」的最強供應。鄭乃綱深知優質食材是台菜的靈魂，揚棄了傳統「向廠商殺價、等廠商送禮」的姿態，改為主動親赴產地並向供應商送禮。為解決小農產量零星、物流成本高昂的痛點，膳馨更首創「聯合出貨模式」來統籌物流，自己吸收調度成本。這種不以壓榨換取毛利、堅持共存共榮的夥伴關係，讓小農願意優先把好貨留給膳馨。


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本集《經理人讀書會》，由總編輯齊立文導讀《執行長日記》作者史蒂文．巴列特（Steven Bartlett）的續作《快樂性感的百萬富翁》。
成功之後，真的就會比較快樂嗎？如果有一天，你擁有財富、名聲、理想工作，甚至完成了年輕時所有夢想，卻依然感到空虛，那到底是哪裡出了問題？我們努力追逐的，真的是自己想要的人生嗎？ 這次讀書會，你拆解那些我們深信不疑、卻未必正確的人生信念，像是成功與快樂的關係、夢想工作的迷思，以及社會比較如何悄悄偷走幸福感。作者結合自身創業經歷與心理學研究，分享一套重新思考成功、幸福與人生選擇的方法。 如果你也曾經相信，只要升遷、加薪、創業成功、變得有名，就能換來快樂，這一集或許會讓你重新理解：快樂不是抵達終點後的獎勵，而是你每天做出的選擇。
本集重點
史蒂文．巴列特是誰？他的成長經歷
快樂不在未來，而是現在！別把人生押注在下一個目標
為什麼我們總是不快樂？拆解現代人的 5 個幸福迷思
給讀者的實用工具：打造夢想 5 要素
人生有限，如何運用時間？5 個桶子理論



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本集節目由《經理人》主編林庭安與採訪編輯郝致琪，與大家共同導讀最新一期封面故事「AI簡報工作流」。
【AI 簡報極速工作流】明明用 AI 做簡報，還是好花時間？教你學會顧問級架構 X 專業設計 X 商業說服力，省下7成製作時間！podcast 專屬折扣碼「AIwork」，再折 $400 元！快快點擊購課連結： https://lihi.cc/qJSzd
今年的 Computex 展期，輝達（NVIDIA）高薪招募「簡報設計師」的新聞引發熱烈討論。許多人不免好奇：在 AI 只要幾秒鐘就能「一鍵生成」精美 PPT 的時代，為什麼這份工作還能擁有如此高的含金量？
事實上，頂級的簡報設計師早已超越了單純的排版美編，雖然 AI 能快速建構簡報的骨架與視覺皮相，卻無法讀懂商業機密的拿捏、老闆的臨場心思，以及牽動觀眾情緒的敘事節奏。本集節目將帶你打破對 AI 簡報工具的迷思，教你如何運用正確的工作流，把 AI 變成你最強大的幕僚團隊。
🔍 本集重點
1. 破解 AI 萬能迷思：即使 AI 工具再強大，仍無法完全取代真人設計師的關鍵價值。首先是「讀懂老闆的心與商業眉角」，AI 無法判斷講者在真實世界的影響力，更不知道哪些細節該講、哪些商業機密必須避開；其次是「臨場應變的彈性」，真人能隨時配合高階主管彩排時突如其來的靈感，隨時調整視覺與節奏；最後則是「說故事的能力」，真人設計師知道如何將冷冰冰的硬數據，轉譯成極具渲染力的商業大秀，掌握台下觀眾的情緒起伏。
2. 找回你的簡報靈魂：有了 AI，這 3 件事反而更重要！ 當每個人都能輕易用 AI 產出具備 80 分水準的圖表與版面時，剩下的 20 分就是勝負關鍵。在 AI 時代，工作者必須強化以下3種能力：
定義目標與好問題：別把 AI 當成會通靈的盲盒，丟出指令前，必須先清楚定義這場簡報的目的與聽眾。
展現獨特觀點與真實感：加入自身失敗的經歷、有趣的觀察等真實故事，避免淪為沒有靈魂的「平均觀點」。
敘事與表達能力：AI 只能幫忙備好食材，但最終如何上台炒出一盤好菜，仍仰賴個人的演說魅力與口語表達。
3. 打造最強幕僚團隊：「AI 快思，人腦慢想」的完美協作。借鏡《快思慢想》的理論，我們可以將繁瑣的資料搜集與發散性工作交給「AI 快思（系統一）」，而人類則負責深度的洞察與決策「人腦慢想（系統二）」。你可以賦予 AI 不同的專家角色（如：命題拆解大師、策略大師）進行深度對談，反覆辯證出最核心的切角。此外，還能利用 AI 針對不同性格的聽眾預先擬定客製化的腳本與 Q&A，大幅提升提案的說服力與精準度。



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本集《管理進化論》由資深主編邵蓓宣，專訪晨間廚房總經理邱明正，分享台式早餐背後的消費者口味觀察，並拆解傳統連鎖早餐店的數位轉型心法。
台灣早餐市場趨近飽和，但從屏東起家的「晨間廚房」不僅屹立逾 20 年，更穩步擴張至全台 620 家門市，甚至即將進軍美國。從自家車庫備料起步，到導入大型冷鏈供應商並成功登錄創櫃板，邱明正如何帶領品牌在紅海中精準定位，打造出讓加盟主穩賺不賠的早午餐帝國？
1.何時開始撕下西式標籤，主打「台式早午餐」？ 過去早餐店多以漢堡吐司等西式餐點為主，但團隊從後台數據發現，高達7成的台灣人早餐偏好「鹹甜組合」與熱食。晨間廚房果斷轉換定位，主打鍋燒麵與全程冷藏的「軟 Q 粉漿蛋餅」，用難以被複製的獨家口味，在同業的麵包戰中切出鮮明的產品差異化。
2. 嚴控展店成本：「不能讓加盟主賺錢的品牌，就沒有存在的價值。」為了確保創業者能在一年半至兩年內快速回本，總部嚴格限制店面租金上限，且原物料佔比控制在3成內。透過退守次級路段，將省下的成本直接轉化為加盟店的實質獲利。
3. 痛點轉型：推動自助點餐機，消滅 80% 的態度客訴。 餐飲業最大的不可控變數是「人」，高達8成的客訴其實來自服務態度。晨間廚房打破「早餐店就要充滿人情味」的迷思，不僅早在十多年前便著手開發 APP（至今累積逾 40 萬會員），更全面導入自助點餐機。此舉大幅降低了前台的人為摩擦，更精準迎合了年輕世代偏好「零接觸」的消費習慣。


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本集節目由《經理人》資深主編邵蓓宣，再次邀請《經理人》副總編輯張玉琦（Amy），為大家解答「主管交辦實戰痛點」。
【 高績效主管的交辦課（獨家搭配：主管陪跑計畫） 】 輸入Podcast 專屬折扣碼「assign400」，再折 $400 元！陪跑計畫：掌握系統性的交辦技巧，讓部屬不只做到、做完，還主動做到最好！4 週一起完成交辦練習，一步步實際落地改變。

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本集直擊主管日常最頭痛的「進度追蹤」與「擦屁股」難題，教你用正確的話術與機制，打造自動自發的高效團隊！這次的《職場來一課》要帶領主管進行「反人性」的心理修練。Amy 分享，主管的價值不在於證明自己比部屬厲害，而是透過流程設計與溝通引導，讓團隊自己找出答案。領導要謹記：「成果是部屬的，出包是自己的」，最終才能成為讓人心服口服的高績效領導者。
本集重點
追蹤進度的藝術：追蹤進度不該是主管單向的監控。無效的表單只會消耗員工的時間，有效的表單必須跟著「下一步行動」，例如：是否需要增派資源？專案是否該結案？當表單能真正提高部門資訊透明度，讓填寫者也能從中獲得跨部門的情報與協助時，大家才會心甘情願地執行。
戒掉「直接給答案」，用 5W2H 與引導式提問賦能團隊。面對部屬求救，直接給答案最快，但部屬永遠學不會獨立思考。主管應建立新規則：「遇到問題，請先帶著 2 個方案來討論」。如果部屬太資淺，主管可以給出 3 個選項，並分析優缺點讓部屬自己做決定。在交辦新任務時，切記落實「5W2H」，不要假設「我講過很多次了」，而是要有「一個單字要忘記 20 次才能記住」的教學耐心。
避開交辦的「雷句」，建立容錯文化。 交辦時千萬別說：「這很簡單（抹煞部屬的努力）」、「這是大老闆交代的（傳遞負面情緒）」、「你順便幫他一下（權責模糊導致互踢皮球）」。當部屬真的出錯時，最高級的處理方式是「檢討流程的防呆機制，而不是檢討犯錯的人」。面對固執的部屬，與其用主管的權威壓制，不如大方分享自己「當年踩過的坑」，用同理心引導他們避開風險。



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