台灣茶你好

吃蔬菜水果講究「著時（當季）」，那麼喝茶也需要看季節嗎？為什麼我們在市面上買高山茶時，最常聽到的總是「春茶」與「冬茶」呢？這集經典回顧，林桑與 Chloe 要帶大家一起解開茶葉產季與風味的美味關係！

其實茶樹一年四季都在生長，但不同季節的氣溫與雨量，會大幅改變茶葉裡孕育的成分。春、冬兩季氣溫較低，種出來的清香型高山茶最是甘甜好喝；而到了炎熱的夏天，茶葉裡的茶多酚變多，如果做成清香型容易苦澀，但透過製茶師傅「高發酵」的工藝轉化，反而能做出香氣迷人的東方美人、蜜香貴妃與各式紅茶！此外，林桑也在節目中破解了「春茶比較甜、冬茶比較香」的傳統迷思，並告訴大家為什麼茶葉不是「越大顆越好」，原來採收的時機與嫩葉、老葉的差異，才是決定茶湯飽滿度的關鍵！

無論是什麼季節的茶，都是製茶人與大自然細緻互動下的藝術品。不用過度糾結於死板的產季口訣，只要親自喝過、找到自己喜歡的味道，任何時刻都是品茶的好時節！

【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
01:18 台灣高山茶以春茶與冬茶為主流，因為低溫孕育出的葉片成分泡起來最好喝
03:28 夏天日照長會讓茶葉的茶多酚變多，不適合做清香型茶，但非常適合製成高發酵的紅茶或東方美人
04:05 許多高山茶園在夏季會選擇休耕不採收，讓土壤保留充足養分以確保冬茶的品質與產量
05:00 破解春茶比較甜、冬茶比較香的迷思，其實風味關鍵取決於當年生長期間的雨量多寡
06:57 茶樹在生長期喜歡充沛的雨水來吸收養分，但到了黃金採收期卻最怕遇到下雨
07:49 茶葉顆粒越大不代表越好，錯過黃金採收期的老葉泡起來反而會讓茶湯味道變淡
10:24 想喝夏季正當季的好茶，首選經過發酵工藝轉化的東方美人、蜜香貴妃與高山紅茶
12:49 品茶不用死記春茶冬茶的知識框架，多喝多嘗試累積經驗值才是找到命定好茶的不二法門

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

京盛宇迎來了第十七個年頭！回顧2009年9月28日，世界上第一杯紫砂壺手沖茶誕生，當時一杯茶需要等待三到五分鐘。在講求速度與效益的商業世界裡，面對排隊人潮與追求出杯效率的壓力，林桑也曾掙扎與動搖過。但經過反覆嘗試，他深刻體會到，欲速則不達，唯有堅持傳統的沖泡方式，才能完美釋放茶葉歷經漫長生長旅程的天地精華。

正是這份對品質不妥協的堅持，讓林桑領悟了「慢就是快」的經營哲學。只要踏出去的第一步方向正確，就算走得慢，也終將穩步抵達終點。這份精神也完美契合了今年十七週年的主視覺「烏龜」，呼應著林桑最愛的林肯名言：「我走得很慢，但我從不後退。」

十七年過去了，為了讓台灣茶的美好能打破實體店鋪的限制，京盛宇耗時多年研發出無添加香料與防腐劑的「台灣茶氣泡飲」。藉由氣泡帶動，完美還原了紫砂壺手沖茶豐富的前中後味。無論是用茶壺慢泡，還是開瓶即飲，期盼這份唾手可得的好滋味，能讓你在忙碌的生活中放慢腳步，享受一個人喝茶的寧靜，以及與家人親友相聚的無價時光。

【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
01:48 回顧2009年創業初期，面對營運困境與自我懷疑的掙扎歷程
03:25 體悟出「慢就是快」的核心哲學，堅持做對的事才能走得長遠
04:38 面對講求出杯效率的飲料市場，依然堅持一杯手沖茶等五分鐘的品質底線
09:41 每一片茶葉都歷經漫長的生長旅程，珍視茶葉是泡好茶的最高守則
15:46 耗時十七年研發純粹無添加的台灣茶氣泡飲，打破場域限制讓好茶無遠弗屆
19:00 喝茶最難得的是心境，享受寧靜與親友相聚的瞬間即是生命中的永恆
22:43 揭曉十七週年主視覺烏龜的意義，呼應林肯名言展現永不後退的決心

了解更多京盛宇十七週年：
https://www.jsy-tea.com/pages/17th-anniversary

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

本集「第一次泡茶就上手」單元，林桑將過去十七年訓練上百位同仁的精華，濃縮成最核心的「七大泡茶原則」。令人意外的是，這七個原則中竟然只有一項是純技術，其餘全都是與「心態」相關的內功心法。林桑幽默地將泡茶比喻為「經營婚姻」，點出安靜專注、心情愉快與珍視對象的重要性，因為泡茶者的情緒起伏，真的會直接反映在茶湯的風味上。

除了心法，節目也詳細拆解了唯一的核心技術「高沖低斟」：高沖能透過高壓徹底釋放茶葉香氣，低斟則是為了避免茶湯起泡氧化，完美鎖住甘甜滋味。只要掌握這套結合心態與技術的七大原則，不僅能泡出一杯好茶，更能將這套邏輯套用在學習樂器、運動等生活各種新事物上，讓你做什麼都能熟能生巧。

【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
05:12 泡茶的七大原則
06:10 用經營婚姻來神比喻泡茶的七大心法
12:44 泡茶因為會接觸熱水與易碎器具，特別需要保持安靜專注的心態
14:08 只要把茶葉當成植物般珍視對待，自然能獲得美好的風味回饋
14:34 高沖是為了製造高壓萃取香氣，低斟則是避免茶湯起泡氧化流失甘甜
17:02 熟能生巧的關鍵就是多多練習，用心泡一百次絕對能泡出滿意的好茶

了解更多《京盛宇的泡茶心法》
https://www.jsy-tea.com/pages/taste-brew

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

這集節目想和大家分享一段讓他深有體悟的日常插曲！
如果聽說有爸爸讓國小的小孩背誦老子的《道德經》，你是不是也覺得這未免太古板、太嚴肅了？其實，林桑的共讀秘訣很簡單：「不懂沒關係，我們先背再說！」沒想到孩子們的吸收力超乎想像，到了第二回合，甚至能主動用自己的話，生動地解讀這本千古經典。
前幾天，女兒在背誦第八章「上善若水」時，用一句超直白的話點醒了林桑，讓他重新領悟了「不爭」的真諦。林桑巧妙地拿桌上的茶海作比喻，並回想起前陣子姊弟倆為了「洗陽台的步驟」誰也不讓誰的爭執。如果我們能學會像水一樣「處眾人之所惡」，不執著於爭奪旁枝末節的主導權，是不是就能圓滿達成目標，又不會傷了感情？
回到大人們的日常，我們是不是也常鑽入「非要爭個是非」的牛角尖，最後爭贏了道理，卻輸掉了關係？「不爭」從來不是委屈退讓，而是一種換個角度看事情的柔軟與彈性。這集就讓我們跟著林桑，從洗陽台的生活小事中，一起找回如水一般的平靜與從容吧！

00:00 節目開場
02:15 淺談引導稚齡兒女共讀《道德經》的契機，期盼從千古經典中尋得化解內心糾結的解方
05:30 突破文言文障礙的共讀秘訣：放下艱澀釋義「先背再說」，在潛移默化中將八十一章深植腦海
08:45 經典研讀的進階挑戰：鼓勵孩子化繁為簡，以自身視角自發性詮釋《道德經》的深刻哲理
11:20 從女兒對第八章「上善若水」的直率解讀中，重新省思「不爭」二字所蘊涵的通透智慧
14:10 巧以桌邊茶海為喻：探討水善利萬物而避其銳鋒，遇阻則順勢繞行的柔軟身段
17:30 藉由姊弟洗陽台的日常摩擦，印證「處眾人之所惡」的變通思維能圓滿消弭衝突、順利達標
21:45 體悟「夫唯不爭，故無尤」之境，放下對主導權與是非的執著，方能遠離無謂的怨懟與煩惱
25:10 於競爭時代中找回平靜從容：推薦案頭常備《道德經》，以全新視角化解生活裡的執念。

觀看創辦人專欄《上善若水》
https://www.jsy-tea.com/pages/founder-article

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

「茶風味的100個秘密」單元為你解開高發酵茶的美味密碼！你知道為什麼夏季最適合製作發酵茶嗎？原來炎熱的氣候會讓茶葉產生較多的茶多酚，如果做成清香型茶款容易顯得苦澀，但若是運用精湛工藝做成高發酵茶，反而能轉化出極具魅力的香氣。

林桑在節目中大方分享評斷發酵茶好壞的終極標準，那就是必須自帶天然的「果蜜香」與甜感！從發酵茶女王「東方美人」令人驚豔的五色茶葉與多變層次，到被小綠葉蟬叮咬後產生神奇蜜香的各式茶款，大自然與工藝的結合真的充滿魔法。

如果你總是分不清這些發酵茶的差異，這集絕對是你的選茶救星！追求極致性價比可以選擇當作日常飲用的「蜜香貴妃」，想要享受高海拔細緻果香絕不能錯過「高山紅茶」，而渴望極度厚實飽滿口感的茶友，異軍突起的「台東紅烏龍」絕對會讓你愛不釋手。現在就給自己一杯茶的時間，探索發酵茶的迷人世界吧！


【本集重點時間軸】

00:00 節目開場
02:44 夏天日照長會讓茶多酚變多，最適合做成高發酵茶
06:43 判斷一杯發酵茶好不好喝，絕對標準就是天然果蜜香與甜感
10:30 頂級的東方美人擁有五色茶葉，以及超級豐富的風味層次
13:50 茶樹被小綠葉蟬叮咬後，會啟動保護機制散發獨特的天然蜜香
16:50 高CP值日常飲用首選蜜香貴妃，追求細緻果香則必喝高山紅茶
19:00 台東紅烏龍能異軍突起的關鍵，就在於口感極度厚實飽滿

閱讀更多《「發酵」與茶葉的關係》
https://www.jsy-tea.com/blog/posts/fermentation


（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn