台灣茶你好

台灣是個擁有多元族群的地方，而「茶」這項擁有五千多年歷史的飲品，正是讓全世界相聚的最佳媒介！適逢京盛宇17週年，這集林桑與 Chloe 帶大家搭上時光機，回顧一路走來各個門市發生的有趣故事與進化史。

還記得17年前開在東區216巷的第一間店嗎？後來進駐敦南誠品，意外發現逛書店的客人最愛「高山小葉種紅茶」，而不太敢點烏龍茶！隨著版圖拓展到台中與林口三井 Outlet，原來在陌生客群中，大家最容易被「阿里山金萱」和「蜜香貴妃」這種親切無害的名字吸引。經歷了各種不同大小與型態的店面，現在的永康概念店終於打造出林桑理想中現代又不失溫暖的「禪意」空間，讓大家走進來就能自然放慢腳步，自在無壓地享受喝茶時光。

雖然電商購物越來越方便，但林桑始終相信，實體空間裡那份面對面「一期一會」的感動是無法被取代的。經過疫情期間的沉澱與修復，如果你也懷念在門市喝茶聊天的溫暖，千萬別錯過節目最後的「重磅好消息」——我們年底即將有新門市要跟大家見面啦！

【本集重點時間軸】

00:00 節目開場
05:00 17年前的東區216巷創始店，帶給路過客人的時尚純茶驚喜體驗。
08:08 敦南誠品的有趣觀察，為何逛書店的客人特別偏愛高山小葉種紅茶。
11:42 台中與林口三井的全新客群，選茶原來全靠名字可愛又順眼。
16:21 永康概念店的誕生，打造不顯老派也不過於冰冷的現代溫暖禪意。
24:14 年末重磅彩蛋大公開，準備迎接全新氣象與一期一會的實體感動！
--
Hosting provided by SoundOn

秋意漸濃，面對忽冷忽熱又帶點乾燥的氣候，你都怎麼挑選每天要喝的茶呢？這集「茶風味的100個秘密」為大家準備了最實用的「秋日品茗指南」！就像每個人決定午餐的習慣不同，選茶也可以跟著季節與心情靈活變化。林桑分享自己的選茶秘訣：心情大好時來杯蜜香貴妃，心裡微悶時，帶有溫暖火候的熟茶就是最好的療癒。

針對多變的秋季，林桑首推宛如「千變女郎」的東方美人。它不僅擁有極高的可塑性，如果嘗試特殊的「降溫泡法」，還能引出猶如當季甘露梨般的水潤清甜；若秋風帶來寒意，將茶湯泡濃一些，或者直接做成冷泡茶，都能展現截然不同的迷人層次。

另一款秋日必喝推薦，則是極具特色的「台灣武夷雙星」。武夷生茶打破了常見生茶的單一調性，完美揉合青草、花果與罕見的淡淡奶香；武夷熟茶則展現出經得起重度烘焙的深厚底蘊，溫潤厚實的「大人味」，最適合在微涼的秋夜裡溫暖身心。現在就跟著這份換季指南，找到屬於你的秋日命定好茶吧！

了解更多關於秋收冬藏：https://www.jsy-tea.com/pages/winter-autumn

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

吃蔬菜水果講究「著時（當季）」，那麼喝茶也需要看季節嗎？為什麼我們在市面上買高山茶時，最常聽到的總是「春茶」與「冬茶」呢？這集經典回顧，林桑與 Chloe 要帶大家一起解開茶葉產季與風味的美味關係！

其實茶樹一年四季都在生長，但不同季節的氣溫與雨量，會大幅改變茶葉裡孕育的成分。春、冬兩季氣溫較低，種出來的清香型高山茶最是甘甜好喝；而到了炎熱的夏天，茶葉裡的茶多酚變多，如果做成清香型容易苦澀，但透過製茶師傅「高發酵」的工藝轉化，反而能做出香氣迷人的東方美人、蜜香貴妃與各式紅茶！此外，林桑也在節目中破解了「春茶比較甜、冬茶比較香」的傳統迷思，並告訴大家為什麼茶葉不是「越大顆越好」，原來採收的時機與嫩葉、老葉的差異，才是決定茶湯飽滿度的關鍵！

無論是什麼季節的茶，都是製茶人與大自然細緻互動下的藝術品。不用過度糾結於死板的產季口訣，只要親自喝過、找到自己喜歡的味道，任何時刻都是品茶的好時節！

【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
01:18 台灣高山茶以春茶與冬茶為主流，因為低溫孕育出的葉片成分泡起來最好喝
03:28 夏天日照長會讓茶葉的茶多酚變多，不適合做清香型茶，但非常適合製成高發酵的紅茶或東方美人
04:05 許多高山茶園在夏季會選擇休耕不採收，讓土壤保留充足養分以確保冬茶的品質與產量
05:00 破解春茶比較甜、冬茶比較香的迷思，其實風味關鍵取決於當年生長期間的雨量多寡
06:57 茶樹在生長期喜歡充沛的雨水來吸收養分，但到了黃金採收期卻最怕遇到下雨
07:49 茶葉顆粒越大不代表越好，錯過黃金採收期的老葉泡起來反而會讓茶湯味道變淡
10:24 想喝夏季正當季的好茶，首選經過發酵工藝轉化的東方美人、蜜香貴妃與高山紅茶
12:49 品茶不用死記春茶冬茶的知識框架，多喝多嘗試累積經驗值才是找到命定好茶的不二法門

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

京盛宇迎來了第十七個年頭！回顧2009年9月28日，世界上第一杯紫砂壺手沖茶誕生，當時一杯茶需要等待三到五分鐘。在講求速度與效益的商業世界裡，面對排隊人潮與追求出杯效率的壓力，林桑也曾掙扎與動搖過。但經過反覆嘗試，他深刻體會到，欲速則不達，唯有堅持傳統的沖泡方式，才能完美釋放茶葉歷經漫長生長旅程的天地精華。

正是這份對品質不妥協的堅持，讓林桑領悟了「慢就是快」的經營哲學。只要踏出去的第一步方向正確，就算走得慢，也終將穩步抵達終點。這份精神也完美契合了今年十七週年的主視覺「烏龜」，呼應著林桑最愛的林肯名言：「我走得很慢，但我從不後退。」

十七年過去了，為了讓台灣茶的美好能打破實體店鋪的限制，京盛宇耗時多年研發出無添加香料與防腐劑的「台灣茶氣泡飲」。藉由氣泡帶動，完美還原了紫砂壺手沖茶豐富的前中後味。無論是用茶壺慢泡，還是開瓶即飲，期盼這份唾手可得的好滋味，能讓你在忙碌的生活中放慢腳步，享受一個人喝茶的寧靜，以及與家人親友相聚的無價時光。

【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
01:48 回顧2009年創業初期，面對營運困境與自我懷疑的掙扎歷程
03:25 體悟出「慢就是快」的核心哲學，堅持做對的事才能走得長遠
04:38 面對講求出杯效率的飲料市場，依然堅持一杯手沖茶等五分鐘的品質底線
09:41 每一片茶葉都歷經漫長的生長旅程，珍視茶葉是泡好茶的最高守則
15:46 耗時十七年研發純粹無添加的台灣茶氣泡飲，打破場域限制讓好茶無遠弗屆
19:00 喝茶最難得的是心境，享受寧靜與親友相聚的瞬間即是生命中的永恆
22:43 揭曉十七週年主視覺烏龜的意義，呼應林肯名言展現永不後退的決心

了解更多京盛宇十七週年：
https://www.jsy-tea.com/pages/17th-anniversary

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn

本集「第一次泡茶就上手」單元，林桑將過去十七年訓練上百位同仁的精華，濃縮成最核心的「七大泡茶原則」。令人意外的是，這七個原則中竟然只有一項是純技術，其餘全都是與「心態」相關的內功心法。林桑幽默地將泡茶比喻為「經營婚姻」，點出安靜專注、心情愉快與珍視對象的重要性，因為泡茶者的情緒起伏，真的會直接反映在茶湯的風味上。

除了心法，節目也詳細拆解了唯一的核心技術「高沖低斟」：高沖能透過高壓徹底釋放茶葉香氣，低斟則是為了避免茶湯起泡氧化，完美鎖住甘甜滋味。只要掌握這套結合心態與技術的七大原則，不僅能泡出一杯好茶，更能將這套邏輯套用在學習樂器、運動等生活各種新事物上，讓你做什麼都能熟能生巧。

【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
05:12 泡茶的七大原則
06:10 用經營婚姻來神比喻泡茶的七大心法
12:44 泡茶因為會接觸熱水與易碎器具，特別需要保持安靜專注的心態
14:08 只要把茶葉當成植物般珍視對待，自然能獲得美好的風味回饋
14:34 高沖是為了製造高壓萃取香氣，低斟則是避免茶湯起泡氧化流失甘甜
17:02 熟能生巧的關鍵就是多多練習，用心泡一百次絕對能泡出滿意的好茶

了解更多《京盛宇的泡茶心法》
https://www.jsy-tea.com/pages/taste-brew

（各大平台收聽：Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google/ MixerBox/ Youtube）
https://solink.soundon.fm/jingshengyu
--
Hosting provided by SoundOn