Se me Antoja by Montagud

Juanjo Mesa (Radis) es hoy una de las Estrellas Michelin más jóvenes y brillantes, pero el camino casi acaba con él. En este episodio, narra cómo abrió su restaurante con 26 años y una deuda de 80.000€ en la cuenta, una situación límite que le llevó a dormir con cuatro tipos de pastillas en la mesita.Una historia de resiliencia brutal donde confiesa su etapa más oscura ("Perdí 30 kilos y caí en una depresión de caballo cuando me dijeron que no valía") y cómo gestiona hoy el éxito: priorizando que su equipo coma "pargo o atún" aunque él lleve meses sin cobrar nómina.Además, nos habla de su peculiar filosofía de sala: tocar a los clientes, romper protocolos y que el restaurante huela "a habichuelas y ollilla pegailla" en lugar de a lujo frío.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)

Manu Franco pasó 25 años cubriendo el Mundial de Fórmula 1, el Dakar y conflictos bélicos para medios como el diario AS o la SER. Hoy, tiene una Estrella Michelin en el bar de sus padres. En este episodio, narra el duro momento que le hizo dejarlo todo ("Mi hija de 4 años me agarró la pierna llorando por miedo a que me estrellara en el avión") y cómo la trágica muerte de su hermana fue el detonante final para volver a casa.Una charla a corazón abierto donde confiesa su síndrome del impostor, la emocionante conexión con su padre —que sufrió infartos cerebrales y estuvo diez años sin poder hablar— y cómo transformó el dolor en éxito gastronómico, admitiendo entre lágrimas: "En esto sí que he ganado".Además, desvela los secretos de su cocina, como un arroz de gamo que tarda 3 días en elaborarse, y defiende su filosofía: "el cariño se come".Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)

Fátima Gismero, Pastelera Revelación de España y premiada en París como "joya escondida", abre las puertas de su obrador en Pioz. En este episodio, se rompe al hablar de la gestión del éxito y la salud mental ("He ido al psicólogo, la vida te pone en situaciones difíciles"), recuerda cómo unas "abejitas" de miel le salvaron de un desahucio en Barcelona y confiesa el vértigo real de volver al pueblo o plantearse abrir en Madrid ("Es mucho dinero, tío").Además, desvela los secretos técnicos de su éxito —como usar moldes de dentista— y reivindica el valor de la pastelería rural.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)

Juanlu Fernández a corazón abierto. El chef de Lu (2 Estrellas Michelin) empieza por la "tragedia" que supuso en su casa dejar los estudios por la panadería: "Tú no vas a llegar a ningún lado". Repasa sus 10 años junto a Ángel León ("éramos uno, dormíamos en la misma habitación") y cómo fue el momento en que decidió apostarlo todo a la Michelin cuando su primer concepto fracasó.Se sincera sobre su mayor lección empresarial: "La vida me enseñó que yo no puedo tener socios, el único socio posible es mi mujer". Además, revela la cruda realidad de la alta cocina hoy ("Hay días que doy cero") y su teoría del "quemado" como diferencia entre un buen cocinero y uno genial.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)

Cocina de producto y huerta sin postureo: “lo verde es el eje” de su casa desde hace años. Pepa Muñoz repasa su camino desde la mano de obra familiar (lo que hoy sería denunciable) hasta una propuesta coherente de temporada, proveedor y territorio. Habla del orgullo de nuestro producto —y de por qué debería notarse en todas partes—, del coste de hablar claro en pandemia (“me supuso una inspección de Hacienda”) y de su trabajo con World Central Kitchen: “llegamos los primeros… era un escenario de guerra total” tras la DANA. Hoy muchos la llaman “la chef del tomate”… y también “la chef de la DANA”.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)