Powered by RND
PodcastsArtsTables and Stories
Listen to Tables and Stories in the App
Listen to Tables and Stories in the App
(524)(250,057)
Save favourites
Alarm
Sleep timer

Tables and Stories

Podcast Tables and Stories
Michał Wawrzynek
W podcaście rozmawiam z najlepszymi kucharzami i szefami kuchni w Polsce. Poznaje ich pracę od kuchni oraz dopytuję, dlaczego jedzenie i gotowanie stało się ich...

Available Episodes

5 of 15
  • Adrian Klonowski i przepis na najlepszą tajską kanapkę
    Cześć ! สวัสดี ! Nadaje do Was wprost z Tajskiej puszczy, posłuchajcie rozmowy z Adrianem z którym miałem okazję się spotkać w Bangkoku, gdzie prowadzi piekarnio/śniadaniowo wybitny koncept- Larder BKK. Rozmawialiśmy o tym kim dla niego jest kucharz "kompletny", dlaczego częściej przegląda książki o designie niż te o kuchni i jak wogóle znalazł się w stolicy Tajlandii. Na koniec podzielił się na ekstra prostą, szybką i pyszną kanapkę w stylu Tajskim. Smacznego ! ทานให้อร่อย !
    --------  
    48:23
  • Monika Walecka i przepis na śniadaniowego tosta Egg in a hole
    Czym jest piekarstwo a czym cukiernictwo? Co łączy perfumy i chleb? Co trzeba zrobić, by stać się "tą najważniejszą od chleba " w kraju? O tym posłuchacie w dzisiejszym odcinku z Moniką Walecką, właścicielką piekarni Cała w Mące, cukierni Tonka oraz mini knajpki na wynos Focci. Zapraszam!PSDzieki, że czekaliście tyle na 2 sezon !
    --------  
    1:02:57
  • Małgosia Minta i przepis na letnią kanapkę z bobem i ricottą
    Kanapka z bobem i ricottą Bób i mięta – dla mnie to duet idealny. Kupuję świeży, młody bób, gotuję go w osolonym wrzątku, a potem dzielnie łuskam, ziarenko po ziarenku. Trudno nie ulec pokusie, by nie zjeść tego, co się obrało - ale w końcu chodzi nam tutaj o kanapkę, a nie jedynie zielony snack.   Składniki (na 2 porcje) 200 g młodego bobu sól morska 1 łyżka listków świeżej mięty, posiekanych 1 łyżka oliwy sok z cytryny do smaku 100 g ser ricotta 100 g ser feta świeżo mielony czarny pieprz  4 kromki chleba pszennego na zakwasie 1. W garnku zagotuj wodę. Wrzuć bób, posól, gotuj ok. 10 minut, aż będzie miękki. Odcedź, zahartuj zimną wodą, ostudź i obierz z łupinek. 2. Przełóż do miski, dodaj miętę, oliwę oraz sok z cytryny; wymieszaj i odstaw. 3. Fetę zmiksuj z serkiem, dopraw pieprzem i ewentualnie solą (pamiętaj, że feta jest słona!). 4. Kromki chleba opiecz, posmaruj miksem serów, na wierzchu ułóż bób z miętą. I ciesz się latem!
    --------  
    1:04:41
  • Adrian Bęben i przepis na Zupę grzybową klasy światowej
    Jestem pewien że Adrian Bęben bedzie prowadzić restaurację która dzięki niemu zdobędzie * Michelin. Po tej rozmowie dowiecie się dlaczego. Musicie posłuchać tej rozmowy by usłyszeć jak brzmi facet który w tak krótkim czasie stał się topowym kucharzem i co spowodowało że tak dobrze gotuje. Dowiecie się czym zajmował się Adrian przed czasem bycia szefem kuchni, kim jest dla niego wizjoner w branży gastronomicznej, jakie trendy napływają do Polski. To mega ciekawa rozmowa z młodym ale mega dojrzałym i świadomym swoich umiejętności szefem kuchni. Adrian ukłony👏🏼 👏🏼 👏🏼  Słuchacze, ten odcinek do pozycja obowiązkowa. PS tak sobie myślę znając konsekwencję Adriana, że na na jednej * się nie skończy. Przepis: Zupa: 400 ml esencja grzybowa 100ml śmietana 30% 3 zabki czosnku 30g suszone borowiki 50g masło kilka kropel octu balsamicznego jabłkowego sól tymianek świeży Esencja grzybowa: 800g pieczrek 100 ml wody sól Do zwieńczenia dania: 400g grzyby świeże leśne(borowiki, podgrzybek) 10g masła klarowanego obrana gruszka tymianek świeży Esencja Pokrój pieczarki w cienkie plastry, delikatnie posól i przełóż do głebokiego naczynia żaroodpornego. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Wstep do pieca na 80 stopni celcjusza i 2 godziny. Przelej przez sitko płyn który powstanie w garnku, odciskając grzyby. Powinien powstać klarowny płyn. Płyn podgrzej do 85 stopni celsjusza i dodaj starty czosnek, świeży tymianek, suszone borowiki. Zostaw garnek na około 10-15 minut trzymując temperaturę 85 stopni. Nastepnie zmniejsz ogień i  do esencji dodaj śmietane oraz masło, podgrzej i zblenduj ale uważaj by temperatura nie przekroczyła 70 stopni. Dzięki temu zupa będzie super napowietrzona. Grzyby leśne oczyść i zacznij smażyć. Bardzo rozgrzej patelnie i bez tłuszczu wrzuć grzyby. Mają lekko zadymić i przyrumienić. Gdy to się stanie dodaj masło ( pół łyżki) i szczyptę soli. Szybko usmaż grzyby. Mają pozostać jędrne. Na głeboki talerz wyłóż grzyby, na środek podaj pokrojoną w kostkę gruszkę oraz tymianek. Wszysty zalej spienioną zupą. Pamiętaj grzybów musi być sporo. Gruszka to tylko miły dodatek,a zupa to raczej sos, nie musimy topić w niej grzybów:)
    --------  
    37:49
  • Zuza Hronowska i przepis na Sałatkę panzanelle z malinami i rzodkiewkami
    Dziś moją gościnią jest Zuza, szefowa kuchni w Astrid🙌 🙌  To mały, uroczy lokal ale z mega smakami inspirowanymi kuchnią nordycką. Z Zuzą pogadaliśmy o tym jak łączyć kuchnię azjatycką z nordycką, dlaczego wybrała pracę w kuchni nad karierą historyka sztuki a co najważniejsze zdradziła mi przepis na moje ulubione ośmiorniczki z ziemniakami. Zapraszam i smacznego:) Jeśli spodoba Ci się odcinek nie zapomnij ocenić kanał na Spotify a najlepiej jeszcze udostępnić na instagramie! Dzięki! Przepis na panzanelle: 3 kromki czerstwego chleba  1/2 szalotki pokrojonej w cienkie krążki  Ocet winny (dolewać zgodnie z upodobaniem) Oliwa Pomidory - najlepiej różne odmiany - cherry, malinowe, bawole serca, czekoladowe 4 rzodkiewki  Garść malin  Różowa rzepa  Zioła według upodobania - zarówno mięta jak i bazylia będą pasować  Kroimy chleb na kostki i podsmażamy go na niewielkiej ilości oliwy aż grzanki będą rumiane. Pomidory i rzodkiewki kroimy na ćwiartki. Rzepę w plastry. Do miski wrzucamy wszystkie składniki z wyjątkiem malin. Wlewamy oliwy i octu wedle uznania. Mieszamy i zostawiamy na chwile żeby panzanella się „przegryzła”. Dodajemy maliny, delikatnie mieszamy i można podawać. 
    --------  
    31:05

More Arts podcasts

About Tables and Stories

W podcaście rozmawiam z najlepszymi kucharzami i szefami kuchni w Polsce. Poznaje ich pracę od kuchni oraz dopytuję, dlaczego jedzenie i gotowanie stało się ich pasją. Dodatkowo dzięki rozmowom poznaję ich ulubione przepisy. Po pełne receptury zapraszam na instagrama @tablesandstories Smacznego!
Podcast website

Listen to Tables and Stories, Fashion Neurosis with Bella Freud and many other podcasts from around the world with the radio.net app

Get the free radio.net app

  • Stations and podcasts to bookmark
  • Stream via Wi-Fi or Bluetooth
  • Supports Carplay & Android Auto
  • Many other app features
Social
v7.6.0 | © 2007-2025 radio.de GmbH
Generated: 2/7/2025 - 1:42:12 PM