In allen seinen Spielarten – Kohl hat wieder Saison. Das regionales Superfood punktet durch Vielfalt und gesunde Inhaltsstoffe. Ulla Scholz gibt Tipps, wie Sie das Gemüse lecker zubereiten können.

Brust oder Keule? Besser ein ganzes Huhn kaufen, meint Ulla Scholz. Geflügel auszulösen, das ist kein Hexenwerk. Aus dem Gerippe wird eine aromatische Brühe gekocht, die wir für den Risotto nutzen.

Ob mit oder ohne Fleisch – ein Möhren-Kartoffel-Eintopf kommt jetzt im Herbst immer gut an. Voraussetzung ist allerdings, dass die Kartoffelsorte stimmt und die Möhren auch nach Möhren schmecken.

Der Herbst ist bunt – auch in der WDR 4-Küche geht es farbig zu. Ulla Scholz legt gebackene Kürbisspalten auf roten Radicchio undDer Herbst ist bunt – auch in der WDR 4-Küche geht es farbig zu. Ulla Scholz legt gebackene Kürbisspalten auf roten Radicchio und verfeinert mit Blauschimmelkäse und karamellisierten Nüssen. verfeinert mit Blauschimmelkäse und karamellisierten Nüssen.

Wenn Bratling und Pfifferling zusammenkommen, dann wird es lecker. Ulla Scholz bereitet aus Grünkernschrot eine locker leichte Getreidefrikadelle zu. Frische Pfifferlinge in Sahne sorgen für eine cremige Sauce.