Суть еды

О лососе, многоликом и разнообразном, который царствует на кухнях стольких стран и народов, — от Норвегии до Японии, от Аляски до Тасмании. И который стал символом верности и надежности — и потому что всегда возвращается домой, где родился, и потому что полон уверенного гастрономического достоинства, никогда не подведет, а всегда утешит, согреет, насытит.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.

О каперсах, которые казались нам мелким и незначительным предметом роскоши для гастрономических пижонов, а на самом деле две с половиной тысячи лет служили поводом философских дискуссий о важных принципах бытия. Авторы древних папирусов, классики античной мысли, толкователи Библии и Талмуда не жалели усилий, чтобы раскрыть тайны живучего кустика и его волшебных плодов.

Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской. 

Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.

Бонус для слушателей «Сути еды»— аудиоверсия третьего выпуска нового проекта под названием «Владение умами», который мызадумали вместе сТатьяной Фельгенгауэр, журналисткой ирадиоведущей. Раз вмесяц говорим там оважных гастрономических проблемах, идаже кое-что готовим прямо впрямом эфире. Насей раз— про яблоки, вожидании скорого осеннего урожая: вспоминаем великую антоновку идумаем, чембы еезаменить. Аготовим печеные яблоки сорехами икорицей, моментальное яблочное варенье, которое можно есть килограммами прямо измиски, ибретонский «кир» наоснове яблочного сидра.

Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской. 

Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.

О соли: продолжение истории. О том, что эта удивительная вещь сделала в политической истории человечества: какие города на ней выросли, какие империи на ней созрели, какие сокровища на ней накопились, какие войны ради нее начались и кончились, как целые страны строили на ней свое благополучие, а иногда обманывались и разваливались на куски.

Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской. 

Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.

 

 

Музыка в выпуске: W. A. Mozart — Requiem in D minor, K. 626; исп. Chœur des Marais. © Chœur des Marais, Villefranche sur Saône, Fr. Источник: Classicals.de. Лицензия: CC BY-NC 4.0. Фрагмент сокращён и сведён с речью.

О соли: продолжение истории. О том, что эта удивительная вещь сделала в политической истории человечества: какие города на ней выросли, какие империи на ней созрели, какие сокровища на ней накопились, какие войны ради нее начались и кончились, как целые страны строили на ней свое благополучие, а иногда обманывались и разваливались на куски.

Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне и в Френдли, поддержите автора вашей подпиской. 

Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.

 

 

В выпуске используется музыкальный фрагмент: W. A. Mozart — Requiem in D minor, K. 626; исп. Chœur des Marais. © Chœur des Marais, Villefranche sur Saône, Fr. Источник: Classicals.de. Лицензия: CC BY-NC 4.0. Фрагмент сокращён и сведён с речью.