歷史學柑仔店

【柑仔店播客】 EP30｜「道地」的歷史性？從東京最老的臺灣料理店與燒賣談起 你可曾想過，「道地」的味道其實會隨時代遷移？本集我們將飛往東京西新宿，走進 1947 年開業、東京現存最老的臺灣料理店「山珍居」。這間餐館不僅是創辦人黃玉火先生在異鄉營生的場所，更曾是蔡培火、史明以及日本名作家西川滿等文人墨客交流的文化網絡核心。透過 1962 年出版的《臺灣料理物語》與該店數十年來變動極小的菜單，我們得以推開歷史的大門，探尋那份被封存在時光膠囊中的原始台灣況味。 本集的重點是大家熟悉的「燒賣」在日治時期的高級酒樓裡，它被稱為「逍邁（シヨマイ）」，體型碩大且內餡含有魚漿與荸薺，甚至要搭配清湯食用，與今日主流的港式點心截然不同。這種口味的轉變，背後隱藏著 1960 年代引進燒賣機後的工業化轉型，以及戰後移民帶來的飲食文化重塑。透過這集節目，你會發現所謂的「道地」並非一成不變的標本，而是在政治、經濟與技術變遷中不斷流動的動態過程。 Podcast ➤Spotify https://reurl.cc/LlLzNa ➤Apple Podcast https://reurl.cc/1b7aeG ➤SoundOn https://reurl.cc/ZVq5XQ -- Hosting provided by SoundOn

【柑仔店播客】 EP29｜談魅道鬼說人間 你是否聽過有人在睡夢中被不明力量「牽」走，醒來後竟身處古塔，並與一位能變幻為俊美男子的夜叉結為夫妻？這並非現代奇幻小說，而是唐代《酉陽雜俎》中一段引人入勝的紀實。這種被「牽」的身體感，精確地捕捉了人與「魅」互動時那種看似清醒、實則精神恍惚且越界迷離的狀態，它不單是物理上的引導，更是心理上的誘導與羈絆。本集 Podcast 將從這段唐代奇遇出發，帶你深入剖析這群能隱形、好惡作劇，甚至會對吃牛肉者惡作劇的「夜叉」與「魅」，如何透過親密關係侵入人類世界，並在受害者體內留下必須透過「青石粉」才能清除的痕跡。 除了聽故事，我們更要從歷史與文化的視角，解構古人觀念中「鬼」與「魅」的本質差異：相對於死後氣散、代表熟悉感的「鬼」，「魅」（又稱老精物）是具有生命實有且能隨時變化的存在，象徵著文明邊緣「非我族類」的他者入侵。這種對於「物」的記憶並未隨著時間消逝，而是轉化為深層的文化心性，從秦漢簡牘中對物怪的紀錄，延伸到現代民間信仰中將人「牽」走的「魔神仔」。加入我們的行列，一起探索這段從維繫天命的政治工具，演變至諷世文學質材的發展史，在「萬物有靈」與「以人為貴」的交織下，重新認識那些隱藏在語言深處的物怪記憶。 Podcast ➤Spotify https://reurl.cc/LlLzNa ➤Apple Podcast https://reurl.cc/1b7aeG ➤SoundOn https://reurl.cc/ZVq5XQ -- Hosting provided by SoundOn

【柑仔店播客】 EP28｜風波中的大學 II：論人文學科的「永久危機」 各位「柑仔店」的聽眾朋友大家好！本週，我們將一起走入美國高等教育的風暴核心，探討一個有故事的現代議題，人文學科的「永久危機」。這集的內容不僅僅關於學術界，更是關於在一個不斷市場化、政治化的世界裡，知識的價值與思考的尊嚴。 從 2024 年的加薩抗議營到政府對大學資金的強力制裁，美國頂尖學府如哥倫比亞、哈佛，正面臨前所未有的政治與財政衝擊。為什麼在這場風暴中，人文學科總是首當其衝、最先被犧牲的領域？我們將深入分析，這背後不僅是預算削減那麼簡單，更與冷戰後美國研究型大學高度依賴聯邦資金的結構性矛盾息息相關。 更令人深思的是，這場危機還疊加了兩大「現代化身」的威脅：人工智慧（AI）能否取代人文分析能力，以及大學體制日益擁抱新自由主義的市場邏輯。我們特別邀請中央研究院歷史語言研究所副研究員吳孟軒老師，透過追溯到 19 世紀德國學術傳統的深度分析，帶領我們理解這種「危機感」其實是人文學科的自我定義機制。 所以，人文學科真的要滅亡了嗎？還是說，我們該像社會學家馬克斯・韋伯那樣，以一種「學術自我節制」的清醒態度，來重新界定其價值？立即收聽本集節目，讓我們一起探索在充滿不確定性的時代，人文學科如何繼續培養我們那不可或缺的判斷力。別忘了追蹤我們的頻道，並留言告訴我們你的看法！ Podcast ➤Spotify https://reurl.cc/LlLzNa ➤Apple Podcast https://reurl.cc/1b7aeG ➤SoundOn https://reurl.cc/ZVq5XQ -- Hosting provided by SoundOn

【柑仔店播客】 EP27｜滿洲薩滿祭祀中的「阿木孫肉」 歡迎各位對清宮秘辛、薩滿文化和獨特食俗感興趣的朋友！我們將聚焦於清朝宮廷中最具儀式性也最具爭議的食物——滿洲薩滿祭祀中的「阿木孫肉」（amsun i yali，祭神肉）。 這段介紹將引導您進入紫禁城內皇后居所坤寧宮，這是內廷薩滿祭祀的專屬場所。宮中有一口口徑八尺的傳奇「神鍋」，太監信修明轉述殿中人所言，這口鍋從順治皇帝入關以來，「一直沒停過火」，湯還是「二百多年前的『原湯』哩」。然而，史料顯示，這火曾因八國聯軍撤出紫禁城而被迫中斷。這項祭祀規模巨大，神鍋每日需煮肉兩次，消耗木柴200斤，每年僅用於採辦祭祀用豬的開銷就超過 15,000兩白銀。祭祀時，薩滿（巫人）會戴神帽、束腰鈴，打神鼓進行「跳神」（samdambi）儀式。 「阿木孫肉」被視為神祇賜予的「福胙」或「受胙」，但其享用權利受到嚴格限制。在坤寧宮的春、秋大祭時，能獲皇帝恩遇進宮「受胙」的，僅限於在內廷行走的一、二品重臣，每次約三、四十人。無論是皇子、王公、大臣乃至侍衛，享用祭肉時都必須遵守一條祖訓鐵律：「必以配刀自割」，以此警惕自己不忘太宗皇帝「若廢騎射」的教誨。此外，祭祀用的豬隻（šusu，犧牲）在宰殺過程中，滿語有嚴格的避諱，不稱「殺」（wambi），而稱「省牲」（silgimbi）；當豬隻死了，則改口說「氣息」（tekdeke）。 然而，這份被強調「潔淨熟暖」的祭神肉，在其神聖外表下卻充斥著貪腐醜聞。當皇帝沒有親自參加行禮、受胙時，阿木孫章京（司俎官）和首領太監們便會相互勾結。他們「私藏好肉」拿去出售，並轉而用「冷肉及瘦瘠殘剩皮骨」來敷衍充數，分給大臣和侍衛們。縱使皇帝再三申斥，都難以遏阻太監們將宮中祭祀供品視為自己的「合法收入」的行為。從兩百年前的「原湯」傳說到必須自帶刀具享用祭肉的規矩，這段清宮歷史濃縮了權力、信仰、階級與貪婪的複雜關係。 Podcast ➤Spotify https://reurl.cc/LlLzNa ➤Apple Podcast https://reurl.cc/1b7aeG ➤SoundOn https://reurl.cc/ZVq5XQ -- Hosting provided by SoundOn

【柑仔店播客】 EP26｜數位時代的歷史學研究：一些方法論的思考 你是否察覺到，我們對「歷史」的理解與研究方法，正在被電腦與人工智慧（AI）深刻重塑？早在四十多年前，這場方法論大革命的火苗就在台灣點燃。具體來說，1984 年由中研院啟動的「史籍自動化—食貨志輸入電腦」計畫，標誌著我國文史研究正式進入數位時代。歷史學在本質上是收集與處理資訊的學術活動，因此，隨著個人電腦普及、網路傳輸加速，以及資訊科技的不斷進展，這場變革深刻影響了歷史研究的兩大核心階段。首先，在史料收集方面，數位化讓訊息能夠精確複製並快速傳遞，使研究者可以透過網路輕鬆取得許多原本需要繁瑣程序才能獲得的史料。同時，高解析度的圖像與影音資料等非文字史料也能更容易地整合進研究中。然而，便利性帶來風險，研究者必須反思過度依賴資料庫可能導致對未數位化稀有檔案的忽視，以及史料在數位化過程中丟失其物質性資訊（如紙張質地）或割裂其原有時空脈絡的弊病。 數位化接著徹底改變了史料的處理方式。電腦能迅速完成傳統上耗費大量精力的人工抄錄、製作索引等基礎工作，讓研究者得以轉向「遙讀」（distant reading）等大規模文本分析方法。本集將深入探討如何運用文本探勘（text mining）、主題模型（topic modeling）、社會網絡分析（SNA）與地理資訊系統（GIS）等數位工具，來協助辨識文本中難以察覺的模式與關聯。這些數位方法旨在尋找共相與規律，但歷史研究更著重於這些趨勢所依附的特定時空脈絡及其與史料性質的關係。因此，如何在量化結果與歷史解釋力之間取得平衡，並將數位工具視為觸發靈感、推動論述建構的助力，而非取代研究者判斷的最終結論，成為數位時代歷史學家必須面對的方法論挑戰。 近年來最大的衝擊來自於以大型語言模型（LLM）為基礎的生成式 AI。雖然 AI 在清理文件、搜尋研究等基礎工作上具有強大潛力，但它生成出的文本卻可能產生看似合理卻虛構的「幻覺」。更關鍵的是，這類生成文本因為脫離了原有的生產脈絡，不具有可追溯的時空背景，形成了極具挑戰性的「反歷史訊息」。這直接衝擊了傳統歷史學對於史料「出處」與「原本」的嚴謹規範。當 AI 深度參與思考過程時，研究者必須具備紮實的史學訓練，才能提升其「鑑別能力」，判斷哪些內容有依據、哪些屬於虛構。正如「漢籍資料庫」推動者所言，學術研究若要持續保持活力，就必須在資訊科技的「無常（進步）裡輪迴」。數位化並非單純的外在工具，而是推動歷史學不斷更新、擴大史料定義、並開啟前所未有創造性可能的內在動力。 Podcast ➤Spotify https://reurl.cc/LlLzNa ➤Apple Podcast https://reurl.cc/1b7aeG ➤SoundOn https://reurl.cc/ZVq5XQ -- Hosting provided by SoundOn