📙《你喝的水其實很有戲!:第一本品水科普概念書!》夏豪均, 吳侑諭 著/ 台灣廣廈 出版
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我們每天喝水,卻很少真的認識它。
水的種類比想像中多太多。有的清爽、有的厚重,有的氣泡細緻綿密、有的一開瓶就散。
運動後適合喝什麼水?泡茶、配餐又該怎麼挑?那些號稱能改變體質的鹼性水,是真的還是迷思?
這集請到華語世界第一本品水科普書《你喝的水其實很有戲》的兩位作者——夏豪均(Howard)和吳侑諭(Yvonne)。兩位都是國際認證的品水師,Yvonne 更是台灣第一位女性品水師。
他們從台灣自來水的水質聊起,到 TDS 如何決定一支水的口感、鹼性水與氣泡水常見的誤解、再到水跟食物的 pairing 原則。
現場還帶了三支特色水陪劉軒一起盲品——紐西蘭 Antipodes、西班牙 22、法國 Saint-Jean,聽著聽著你可能也會口渴。
另外也聊到:全世界最貴的一瓶水,從 100 歐元被炒作到 20 幾萬台幣,到底是什麼來頭?
聽完這集,你看水的眼光會不太一樣。
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💡重點段落
(02:41) 台灣水質真相:天然水源優質,關鍵在「最後一哩」管線
(10:51) 認識 TDS (總溶解固體量):北中南水質差異與口感關聯
(15:07) 破解鹼性水迷思:喝鹼性水真的能改變體質嗎?
(20:14) 感官開發:味蕾細胞隨年齡遞減,如何訓練敏銳度
(29:16) 品水實測:不同礦物質(鈣、二氧化矽)帶來的滑順與苦澀感
(42:01) 氣泡水美學:天然氣泡與人工氣泡在細緻度與口感的差別
(45:15) 20 萬一瓶的水: 北極冰山水的稀有性與市場炒作故事
(52:44) 「進步空間」本週任務:千分之三濃度的味覺挑戰
【基本味覺測驗】
準備三瓶 1 公升的飲用水:
🥄 第一瓶:加入 3 克糖
🧂 第二瓶:加入 3 克鹽
💧 第三瓶:什麼都不加
🫣閉上眼睛試喝,看你能不能準確分辨出哪一瓶是哪一瓶,
訓練自己在低濃度下對基本味覺的敏銳度。
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🔍延伸資訊:
(10:58) 什麼是 TDS(溶解性固體)?
👉 https://waterselection.com/tds/what-is-tds-1/
(29:16) 第一支水:Antipodes 安蒂波迪斯
介紹👉 https://waterselection.com/product-category/allproducts/antipodes/
(35:23) 第二支水:22 Artesian Water
介紹👉 https://waterselection.com/product-category/allproducts/22-artesian-water/
(40:59) 第三支水:Saint Géron 聖漾綠水
介紹👉 https://waterselection.com/product-category/allproducts/saint-geron/
(39:49) Sulfide(硫化物)
👉 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%A1%AB%E5%8C%96%E7%89%A9
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